Obligatoriskt livsmedelskörkort

Motion 2008/09:MJ240 av Michael Hagberg (s)

Förslag till riksdagsbeslut

Riksdagen tillkännager för regeringen som sin mening vad som anförs i motionen om vikten av obligatorisk utbildning – hygienkörkort – i livsmedelshygien för personalen i livsmedelsföretagen.

Motivering

De senaste åren har antalet människor i Sverige som matförgiftats ökat. Samtidigt finns ett stort mörkertal, eftersom statistiken bygger på inrapporterade fall. Matförgiftningar kostar årligen samhället 365 till 720 miljoner kronor och konsumenterna 85 till 165 miljoner kronor.

När en människa matförgiftas beror det i de flesta fall på bristande livsmedelshygien i livsmedelsföretagen, antingen det är livsmedelsbutiker, restauranger eller storhushåll i form av olika bespisningar. Avslöjandena i början av det här året om olaglig hantering av köttfärs är ett annat bevis på allvarliga brister i livsmedelshanteringen.

Livsmedelsverket har i en rapport till regeringen år 2006 pekat på stora brister framför allt i livsmedelsföretagens rutiner för temperaturkontroller och dokumentation av egenkontrollen och genomgången personalutbildning i livsmedelshygien. Livsmedelsverkets inspektioner har bland annat visat att en stor del av den personal som arbetar i kök på äldreboenden eller i restauranger inte fått någon utbildning i livsmedelshygien.

Lagstiftningen har under många år reglerat livsmedelsföretagarnas skyldigheter att utbilda sig själva och sin personal. Men sammanställningar av inspektionskontroller visar att inte alla har tagit sitt ansvar när det gäller att säkerställa personalens kunskaper i livsmedelshygien.

I Livsmedelsverkets rapport föreslås att det ska införas miniminivåer för utbildningen av dem som yrkesmässigt hanterar livsmedel och att livsmedelsföretagen ska vara skyldiga att skriftligen redovisa att utbildningskraven är uppfyllda för att få sina anläggningar godkända.

I februari i år gav regeringen Livsmedelsverket i uppdrag att komma med förslag på hur ett system för ett s.k. livsmedelskörkort – ett hygienkörkort – för yrkesmässig hantering av livsmedel skulle kunna utformas och införas. Regeringen anser att livsmedelskörkortet – om det införs – ska vara frivilligt för företagen.

Utbildningen i livsmedelshygien för personalen i livsmedelsföretag är en helt nödvändig åtgärd för att vända de senaste årens utveckling av allt fler matförgiftningar och för att minimera risken för olaglig hantering av livsmedel. Efterlevnaden av livsmedelslagstiftningen måste förbättras. Med ett obligatoriskt hygienkörkort försvårar man för oseriösa företagare i livsmedelsbranschen. Därför bör utbildningen i livsmedelshygien – hygienkörkortet – vara obligatorisk.

Stockholm den 30 september 2008

Michael Hagberg (s)